Nouilles sautées aux légumes

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Depuis que je vis en Chine, j’achète pas mal de légumes et j’essaye de les cuisiner à la manière asiatique. En Chine, les légumes sont le plus souvent sautés au wok ou à la poêle puis assaisonnés avec de la sauce soja ou autre. On les mange ensuite accompagnés de riz ou de nouilles. Voici une recette que j’ai faite cette semaine.

Pour un grand plat de nouilles sautées aux légumes pour 4 personnes, il vous faut:

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Des nouilles (quantité désirée)
2 c.às. d’huile végétale
1 oignon émincé
1 c.àc. de gingembre en morceaux
1 gousse d’ail émincée
1 c.àc. d’huile de sésame
2 c.às. de sauce soja
2 c.às. de sauce huitre
1 poivron rouge ou vert (ou un peu des deux) émincé
1 carotte coupée en fines tranches
100g de pois gourmands épluchés et coupés en 2
1/2 chou chinois coupé en lanières
200 g de filet de poulet coupé en petits morceaux (facultatif)

– Laver puis couper tous les légumes

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– Préchauffer les nouilles selon les indications du paquet
– Faire chauffer l’huile dans un wok puis lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir brièvement l’ail, le gingembre et l’oignon.
– Ajoutez les carottes, les pois gourmands, et le poivron. Les saisir à feu vif pendant 2 minutes en mélangeant bien.
– Ajoutez les morceaux de poulet (s’il y a),faire cuire 5 min. Ajoutez le chou chinois, mélanger et faire cuire une minute.
– Baisser le feu et ajoutez la sauce soja, la sauce huitre et l’huile de sésame. Mélangez bien et faire cuire encore 1 minute.

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– Ajoutez les nouilles et faites sauter le tout quelques instants. Rajoutez de la sauce si les nouilles ne sont pas assez imbibées.

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