Cadeaux gourmands I

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J’espère que vous avez passé un bon Noël et que le Père Noël vous a gâté. Pour reprendre l’activité du blog en douceur, je vous présente les boîtes de macarons que j’ai offert à mes proches. Tout le mois de décembre, j’ai fait des macarons que j’ai congelé pour pouvoir offrir 8 boîtes de 9 macarons aux saveurs différentes: vanille, chocolat, menthe-chocolat, framboise, myrtilles, tagada, coco, pistache et spéculos. J’ai trouvé de jolies boîtes dans la boutique à côté de G.Detou à Lyon (4 rue du plat) que j’ai décoré grâce au masking tape doré et aux étiquettes kraft Avery que j’ai reçu dans la créabox de décembre.

Macarons menthe-chocolat

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Je continue à décliner les parfums de macarons. Finalement, vous allez trouver qu’on parle plus de macarons sur ce blog que de cupcakes mais c’est simplement lié au fait que je fais beaucoup de macarons en ce moment pour les fêtes. C’est Sébastien, l’un des candidats de l’émission Le meilleur pâtissier, qui m’a donné envie de faire des macarons menthe-chocolat. J’adore ce parfum, notamment pour la glace. Pour sa ganache, il faisait fondre 50 g de chocolats noirs avec 50 g de After Eight dans 100 g de crème épaisse. Comme je n’avais pas envie d’acheter une grosse boite d’After Eight pour n’en utiliser que 50 g, j’ai trouvé une parade. Voici ma recette: Lire la suite

Macarons à la noix de coco

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J’ai essayé de faire des macarons à la noix de coco. J’ai suivi ma recette habituelle  et j’ai fait une ganache à la noix de coco comme garniture. Il y a eu 2 petits loupés mais ce qui est bien c’est qu’on apprend de ces erreurs. Pour changer un peu, j’ai saupoudré de la noix de coco râpée sur les coques supérieures avant de les enfourner et malheureusement le résultat escompté n’était pas là, les coques ont craqué. Comme on me l’a très justement fait remarquer sur Instagram, visuellement on dirait des macarons de Nancy. Pourtant, ça rendait bien sur le blog de Pure gourmandise… En plus de ça, ils ont légèrement coloré. C’est là que je me suis renseignée et appris que lorsque les macarons étaient de couleur claire, il vaut mieux les cuire à plus basse température (130°C) et un peu plus longtemps (minimum 15 min). Bon au final, ils étaient succulents, c’est pour ça que je vous donne la recette. Lire la suite

Macarons au chocolat

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Maintenant que j’ai trouvé la bonne recette pour faire des macarons, je peux décliner les parfums. Je reste dans le classique pour le moment avec des macarons au chocolat. La recette pour les coques est exactement la même que pour mes macarons à la framboise, j’ai juste rajouté 25 g de cacao non sucré que j’ai mixé en même temps que le sucre glace et la poudre d’amande (pas besoin de colorant comme ça). La garniture est une ganache au chocolat que j’ai réalisé la veille car il faut la laisser une nuit au frais. Je suis particulièrement contente du résultat, on ne m’a fait que des compliments dessus.  Lire la suite

Des macarons réussis à tous les coups!

Après de multiples essais plus ou moins ratés, j’ai la joie de vous annoncer que j’ai enfin trouver la recette et la technique pour faire des macarons parfaits. Tout d’abord, j’ai investi dans une plaque de moules à macarons en silicone et ça, ça change tout! Fini les macarons qui s’étalent et de forme approximative. Attention, il s’agit véritablement de moules (avec des cavités de quelques mm de profondeur) et pas d’un tapis à macarons où les formes sont seulement délimitées par un rebord en silicone. Lire la suite