Tiramisu aux Spéculoos et aux pommes fondantes

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EDIT: Je suis vraiment désolée, il n’y avait pas de photos lors de la parution de l’article. Je suis actuellement en Chine et je n’avais pas calculé que tout comme Facebook, wordpress ne serait pas accessible. J’ai réussi à me connecter avec un VPN, j’ai donc pu rajouter l’image principale (je rajouterai les autres à mon retour en France). Toutes mes excuses!!!

Cette semaine, je participe à nouveau à Un tour en cuisine (tour long n°209). J’aime beaucoup le concept qui permet de découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux blogs. Le principe est simple, il suffit d’avoir un blog culinaire, de s’inscrire à un tour, un tirage au sort est effectué, on vous attribue un blog dans lequel vous devez piocher une recette pour la réaliser, un autre blogeur se verra attribuer le votre et devra faire de même. Ensuite, on a 2 ou 4 semaines (tour court ou long) pour réaliser la recette et la publier sur son blog.

Le sort a voulu que je pioche une recette sur le blog Gourmand’Aline et que Mariva du blog Un tout petit rien pioche une recette chez moi.

J’ai choisi de réaliser son Tiramisu aux spéculoos et aux pommes fondantes.  Le tiramisu étant le dessert préféré de mon mari et étant Normande (les pommes et le Calva, ça me parle), je ne pouvais qu’être tentée. En revanche, je n’avais pas de spéculoos, j’ai donc à la place émietté des palets bretons auxquels j’ai rajouté un peu de cannelle. Je vous remets ici ses instructions: Lire la suite

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Macarons menthe-chocolat

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Je continue à décliner les parfums de macarons. Finalement, vous allez trouver qu’on parle plus de macarons sur ce blog que de cupcakes mais c’est simplement lié au fait que je fais beaucoup de macarons en ce moment pour les fêtes. C’est Sébastien, l’un des candidats de l’émission Le meilleur pâtissier, qui m’a donné envie de faire des macarons menthe-chocolat. J’adore ce parfum, notamment pour la glace. Pour sa ganache, il faisait fondre 50 g de chocolats noirs avec 50 g de After Eight dans 100 g de crème épaisse. Comme je n’avais pas envie d’acheter une grosse boite d’After Eight pour n’en utiliser que 50 g, j’ai trouvé une parade. Voici ma recette: Lire la suite

Eclairs au chocolat et à la vanille (thermomix)

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La semaine dernière, une amie m’a invitée chez elle pour que l’on pâtisse ensemble et que je teste son tout nouveau robot Thermomix. Nous avons choisi de faire des éclairs au chocolat et à la vanille car nous n’avions jamais fait de pâte à choux. Je ne sais pas pourquoi mais je me suis toujours dit que ça devait être dur à faire et je n’avais jamais tenté l’expérience. Finalement, avec ce robot, c’est un jeu d’enfant et pour une première, nous étions très fières du résultat. Notre pâte à choux aurait mérité un peu plus de cuisson et notre glaçage un peu plus de fermeté mais au delà de ça, nous nous sommes régalées. Pour varier les plaisirs, nous avons fait aussi des petits choux. Lire la suite

Cupcakes carrot cake

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Cette semaine s’annonce riche en cuisine! Elle a d’ailleurs très bien débuté avec un diner organisé entre amis, nous avons cuisiné ensemble toute une après-midi le repas que l’on a dégusté le soir. C’était très sympa et à cette occasion, j’ai découvert et appris à cuisiner des plats russes (salade Olivier, hareng sous la fourrure, bortsch et boeuf strogonoff). On s’est régalé! J’étais en charge du dessert et pour finir sur une note légère, j’ai préfèré faire un thé gourmand (qui n’avait rien de russe mis à part le thé ^^). Il y avait un mini cupcake façon carrot cake, une mini crème brûlée et un macaron au choix (j’ai pas mal de parfums en réserve vu que je congèle mes macarons). Dans le feu de l’action, j’ai oublié de prendre en photo mon thé gourmand mais je vais quand même vous donner la recette de mes cupcakes carrot cake. Lire la suite

Que faire des jaunes d’oeufs?

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C’est bien joli de faire des tonnes de macarons et de glaçage royal mais après que fait-on des jaunes d’oeufs? Et bien, sûrement plein de choses mais moi je fais des crèmes brûlées à la vanille. En attendant d’utiliser vos jaunes, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo. Normalement, ils ne se conversent pas plus de 48h mais j’ai lu sur un forum quand les recouvrant d’eau froide, ils peuvent se garder 5 jours. Je ne sais pas ce que vaut cette technique car je ne l’ai pas encore testée. Lire la suite

Macarons au chocolat

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Maintenant que j’ai trouvé la bonne recette pour faire des macarons, je peux décliner les parfums. Je reste dans le classique pour le moment avec des macarons au chocolat. La recette pour les coques est exactement la même que pour mes macarons à la framboise, j’ai juste rajouté 25 g de cacao non sucré que j’ai mixé en même temps que le sucre glace et la poudre d’amande (pas besoin de colorant comme ça). La garniture est une ganache au chocolat que j’ai réalisé la veille car il faut la laisser une nuit au frais. Je suis particulièrement contente du résultat, on ne m’a fait que des compliments dessus.  Lire la suite

Cupcakes brownie, mascarpone, caramel, snickers

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Attention, non gourmands s’abstenir ! Voici une recette qui va en faire craquer plus d’un: brownie, snickers, mascarpone et caramel! J’ai découvert cette merveille sur le blog Muffins love me et je n’ai pas pu résister. La recette originale est ici. J’ai juste modifié le glaçage car je préfère mettre un peu de beurre avec le mascarpone pour que le topping se tienne mieux. Pour la déco, j’ai utilisé des caissettes rouges à étoiles et des cakes toppers assortis achetés chez Hema. Je vous mets la recette ici telle que je l’ai faite. Lire la suite

Mes Ti’biscuit gingerbread

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On entame la série des recettes de Noël avec des biscuits au gingembre et au miel. J’ai trouvé cette recette dans la magazine Zeste du mois de décembre-janvier 2012/2013. Au passage, j’ai découvert ce magazine il y a peu et je l’adore, les recettes sont très sympas et le magazine est très agréable à lire. Bref, je me suis dit que cette recette était idéale pour inaugurer mes nouveaux emporte-pièces bonhomme et faire des Ti’biscuit. Vous savez le petit bonhomme en pain d’épices dans Shrek (bonjour les références!). Lire la suite